桃と紅茶が出会った、特別な二層羊羹。
伝統的な和菓子の上品さに、ちょっと新しいモダンなエッセンスを添えて。
この夏お届けするのは、みずみずしい本物の桃の美味しさを閉じ込めた水羊羹に、すっきりと香り高い紅茶のゼリーをそっと重ねた、目にも鮮やかな二層の水羊羹です。
ひと口ごとに広がる甘みと、あとから追いかけてくる心地よいほろ苦さ。
和と洋が優しく溶け合う、大人のための贅沢なデザートができました。
ふたつの美味しさが織りなす、幸せなバランス
下の層：桃の果実みあふれる「桃の水ようかん」
ベースとなる羊羹には、厳選した本物の桃の果肉を贅沢に使用しました。
その美味しさを引き立てるために、桃を丁寧につぶして仕上げた特製の「桃の白あん」を使っています。
口に入れた瞬間に、熟した桃のふんわりとした甘みと華やかな香りが広がります。
果実のジューシーさを、なめらかな白あんが優しく包み込む、贅沢な味わいです。
上の層：きらきらと輝く、琥珀色の「紅茶ゼリー」
桃羊羹の上に重ねたのは、丁寧に淹れた紅茶の風味をそのまま閉じ込めた、ぷるんとした食感のゼリーです。
透き通る琥珀色が、見た目にも涼しげな陰影を作り出します。
紅茶特有のふわりと広がる香りと、少しの渋みが、下の桃羊羹の優しい甘みをきゅっと引き締め、最後のひと口まで飽きさせない最高のコンビネーションを見せてくれます。
茶子・初デザート。14日より丸亀・春日水神市場にて販売
本物の桃が持つ美味しさを大切にしているため、一度にお作りできる数には限りがございます。職人が桃の状態をひとつずつ見極め、一番良い香りの瞬間に手作業で仕上げる、特別な一品です。
伝統の技を大切にしながら、現代のテーブルにも美しく馴染む「桃の水ようかん」。お口の中に広がる甘くほろ苦い贅沢な余韻をお楽しみください。