松花堂 御膳

季節の移ろいを、静かに味わう。
家中舎が作る松花堂御膳は、日本料理が大切にしてきた「取り合わせ」と「余白」を、一膳の中に丁寧に仕立てた御膳です。

主役は、決して一品ではありません。
旬の食材、火入れ、出汁の引き方、盛り付けの間。
それぞれが控えめに役割を果たし、全体として一つの調和を生み出します。
華やかさよりも、落ち着きと奥行き。
食べ進めるほどに、身体にすっと馴染んでいく味わいを目指しています。

松花堂御膳は、四つ切りの器を用い、季節の小鉢、焼き物、煮物、和え物などを中心に構成いたします。
その時々で最も状態の良い食材を用いるため、内容は日替わりとなりますが、いずれも家中舎の料理人が一品ずつ手をかけ、作り置きに頼らずご用意いたします。

味付けは、過度な濃さを避け、素材の持ち味を引き出すことを最優先に。
年齢を重ねた方にも安心して召し上がっていただける、体にやさしい仕立てです。
ご家族でのお集まり、ご会食、ご法要、慶事前後のお食事など、静かな席にも適しております。

本御膳は、完全予約制にて承っております。
ご予約をいただいてから食材を整え、その日、その時間のために仕立てます。
一日にお受けできる数には限りがございますので、余裕をもってのご予約をおすすめいたします。

家中舎が培ってきた懐石の考え方を、一膳の中に。
日常から少し距離を置き、料理と向き合う時間をお楽しみください。